Recette de Chorizo grillé au vin et aux herbes
Le chorizo grillé au vin et aux herbes est un plat qui combine simplicité, rapidité et saveurs intenses. Que ce soit pour un apéritif entre amis, une entrée conviviale ou un dîner léger, cette recette transforme un simple chorizo en un plat raffiné.
La cuisson à la poêle ou au grill permet de libérer les arômes naturels de la viande, tandis que le vin rouge et les herbes ajoutent profondeur et complexité au goût. L’ail, le romarin et le persil apportent fraîcheur et parfums méditerranéens qui font toute la différence. Servi avec du pain de campagne pour saucer le jus, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance.
Présentation détaillée de la recette et des ingrédients principaux
Le chorizo grillé au vin et aux herbes est un plat simple à préparer mais incroyablement savoureux. L’association de viande légèrement épicée, d’aromates frais et de vin rouge crée un équilibre parfait entre puissance et finesse.
Le chorizo : le cœur du plat
Le chorizo est une charcuterie espagnole épicée à base de porc et de paprika. Sa saveur prononcée, légèrement piquante, apporte du caractère au plat. Coupé en rondelles épaisses, il conserve sa jutosité à la cuisson et libère ses sucs dans la poêle, créant un jus parfumé qui servira de base à la sauce.
Le vin rouge : une touche d’élégance
Le vin rouge apporte profondeur et rondeur aux saveurs. Lorsqu’il est versé sur le chorizo chaud, il se transforme en un jus sirupeux qui enrobe chaque rondelle et permet de napper le pain. Un vin sec et corsé comme le Rioja ou le Douro est idéal pour ne pas masquer les arômes naturels du chorizo.
Les herbes et aromates : parfums méditerranéens
- Romarin : offre un parfum boisé et légèrement résineux, parfait avec la richesse du chorizo.
- Persil frais : apporte fraîcheur, couleur et légèreté pour équilibrer le plat.
- Ail : souligne les saveurs sans dominer le goût du chorizo.
Le pain de campagne : l’accompagnement parfait
Servir ce plat avec du pain de campagne permet de saucer le jus et d’ajouter une texture croustillante qui complète la douceur du chorizo et le parfum des herbes.
Cette recette nécessite peu d’ingrédients, mais chacun joue un rôle essentiel pour atteindre un goût complexe et gourmand. Elle est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Voici la Recette de Chorizo grillé au vin et aux herbes
Recette de Chorizo grillé au vin et aux herbes
Description
Le chorizo grillé au vin et aux herbes est un plat rapide et gourmand, idéal pour un apéritif ou une entrée conviviale. Les rondelles de chorizo légèrement grillées sont déglacées avec du vin rouge et parfumées à l’ail et au romarin, créant un jus sirupeux riche en saveurs. Le persil frais apporte fraîcheur et couleur, tandis que le pain de campagne permet de saucer le jus délicieux. Facile à préparer en moins de 25 minutes, ce plat se décline avec d’autres saucisses pour varier les plaisirs et impressionner vos invités.
Ingredients
Instructions
- Préparation du chorizo
Coupez le chorizo en rondelles épaisses d’environ 1 cm pour qu’il reste moelleux après cuisson. - Préparation de l’aromate
Émincez finement l’ail et ciselez le persil. Réservez-les séparément. - Cuisson du chorizo
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 3 à 4 minutes à feu moyen pour libérer ses sucs et son gras parfumé. - Déglacage au vin
Ajoutez l’ail et le romarin, puis versez le vin rouge. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise en un jus légèrement sirupeux. - Finition
Parsemez de persil frais ciselé et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. - Dressage
Servez immédiatement dans une assiette creuse avec des tranches de pain de campagne pour saucer le jus parfumé.
Notes
- Astuce pour faciliter la recette
Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire le chorizo au four avec un filet de vin et d’huile d’olive : moins de surveillance et un résultat tout aussi savoureux.
Ingrédient à échanger
Le chorizo peut être remplacé par une saucisse fumée type merguez ou andouille pour varier les saveurs.
Astuce de cuisson (ou dressage)
Servez le plat directement dans une petite poêle en fonte encore chaude : cela garde le chorizo moelleux et impressionne vos convives.
Les bienfaits nutritionnels des ingrédients principaux
Au-delà de sa gourmandise, le chorizo grillé au vin et aux herbes offre aussi des apports nutritionnels intéressants, à condition de le consommer avec modération. Voyons de plus près les bienfaits de chaque ingrédient :
Le chorizo
- Protéines : riches et complètes, elles participent au maintien de la masse musculaire.
- Vitamines B : importantes pour l’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Fer et zinc : essentiels à la circulation sanguine et aux défenses immunitaires.
⚠️ Toutefois, le chorizo est aussi assez riche en graisses saturées et en sel. C’est pourquoi il est préférable de l’accompagner d’ingrédients frais comme les herbes ou une salade pour équilibrer le repas.
Le vin rouge
Utilisé en petite quantité et cuit, le vin apporte surtout des arômes. Mais il contient aussi des polyphénols antioxydants, bénéfiques pour le système cardiovasculaire. L’alcool s’évapore en grande partie à la cuisson, laissant uniquement la richesse des saveurs.
Le romarin et le persil
- Romarin : plante aromatique reconnue pour ses propriétés digestives et antioxydantes.
- Persil : riche en vitamine C, en fer et en chlorophylle, il apporte fraîcheur et légèreté tout en favorisant la digestion.
L’ail
Véritable super-aliment, l’ail est réputé pour :
- ses effets bénéfiques sur la tension artérielle,
- son action antioxydante,
- son rôle de stimulant naturel du système immunitaire.
Le pain de campagne
S’il est préparé avec une farine complète ou semi-complète, il constitue une bonne source de fibres et de glucides complexes, apportant de l’énergie durable.
Étapes détaillées de la recette avec astuces pratiques
La réussite du chorizo grillé au vin et aux herbes repose sur une cuisson maîtrisée et quelques astuces simples. Voici les étapes pas à pas pour un résultat savoureux et équilibré.
1. Préparer le chorizo
- Coupez le chorizo en rondelles épaisses (environ 1 cm).
👉 Astuce : évitez les tranches trop fines, elles risquent de se dessécher rapidement et de devenir trop salées.
2. Préparer les aromates
- Émincez finement les gousses d’ail.
- Ciselez le persil frais et gardez-le de côté pour la touche finale.
👉 Astuce : ne mélangez pas l’ail trop tôt à la cuisson, il pourrait brûler et donner une amertume désagréable.
3. Saisir le chorizo
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le chorizo et laissez-le griller 3 à 4 minutes. Il doit légèrement croustiller à l’extérieur tout en restant tendre à cœur.
👉 Astuce : laissez le chorizo rendre une partie de son gras, il parfumera naturellement la sauce.
4. Déglacer au vin rouge
- Ajoutez l’ail émincé et la branche de romarin.
- Versez le vin rouge sec et corsé (Rioja, Douro ou un bon vin de table).
- Laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise en un jus sirupeux qui enrobe les rondelles.
👉 Astuce : surveillez bien la réduction, elle doit être nappante mais pas trop sèche.
5. Finaliser le plat
- Parsemez de persil frais juste avant de servir.
- Ajoutez un tour de poivre noir moulu pour relever le goût.
👉 Astuce : goûtez avant de saler, car le chorizo et le vin apportent déjà beaucoup de saveur.
6. Dresser et déguster
- Disposez le chorizo dans une assiette creuse ou directement dans une petite poêle en fonte pour garder la chaleur.
- Servez aussitôt avec du pain de campagne légèrement grillé pour saucer le jus parfumé.
👉 Astuce de dressage : ajoutez quelques brins de romarin ou une touche de persil supplémentaire pour un rendu visuel encore plus appétissant.
Les équipements recommandés pour réussir cette recette
Même si le chorizo grillé au vin et aux herbes est une recette simple, disposer du bon matériel en cuisine peut vraiment faciliter la préparation et améliorer le résultat final. Voici les équipements que je recommande :
1. Une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive de qualité
- La poêle en fonte garde la chaleur plus longtemps et permet de servir le plat directement à table en conservant le moelleux du chorizo.
- Une poêle antiadhésive est parfaite si vous préférez une cuisson plus rapide et un nettoyage facile.
2. Un couteau bien aiguisé
- Indispensable pour couper des rondelles épaisses et régulières de chorizo.
- Un couteau de chef ou un couteau à lame lisse fera parfaitement l’affaire.
3. Une planche à découper solide
- Préférez une planche en bois ou en bambou, qui est plus douce pour la lame du couteau et plus stable lors de la découpe.
4. Une spatule ou une cuillère en bois
- Pour mélanger délicatement le chorizo et les aromates sans les écraser.
5. Un petit plat ou poêlon de service
- Une petite poêle en fonte ou un plat en céramique permet une belle présentation rustique et garde le plat au chaud plus longtemps.
6. Un bon verre doseur
- Utile pour mesurer précisément la quantité de vin afin d’obtenir une réduction équilibrée.
7. Un grille-pain ou une plancha
- Pour toaster le pain de campagne et apporter une touche croustillante qui sublime le plat.
👉 Avec ces quelques équipements de base, vous êtes assuré de réussir cette recette et de la présenter de façon conviviale et élégante à vos invités.
