Découvrez une recette simple et raffinée : des œufs brouillés crémeux à l’avocat et à la coriandre. Moelleux, onctueux et relevés d’une touche de fraîcheur herbacée, ces œufs sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch équilibré ou même un dîner rapide. L’association de l’avocat fondant et de la coriandre fraîche apporte une saveur unique et une texture irrésistible. Facile à réaliser en quelques minutes, cette recette saine et nourrissante séduira toute la famille.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, une pincée de sel et de poivre, puis battez légèrement.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Versez les œufs battus et remuez délicatement à la spatule en bois jusqu’à ce qu’ils épaississent tout en restant crémeux.
Coupez l’avocat en dés. Retirez les œufs du feu avant qu’ils ne soient totalement cuits : la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Ajoutez les dés d’avocat et parsemez de coriandre ciselée.
Servez immédiatement avec un peu de poivre fraîchement moulu.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde et ne noircisse.
Ingrédient à échanger
La coriandre peut être remplacée par de la ciboulette fraîche pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Pour des œufs brouillés parfaitement crémeux, cuisez-les à feu très doux et retirez-les du feu légèrement baveux.